莫擅自挖取！小区里野菜“身世”不明

　　原标题：朋友圈流传“挖野菜攻略”欲解“春馋”，专家紧急提醒——

　　莫擅自挖取！小区里野菜“身世”不明

　　春季万物复苏，又到了春菜集中上市的时候，一些市民耐不住“春馋”，也有市民误认为野菜营养价值更高，将目标瞄准了小区里的野菜。记者注意到，近日，网上开始流传一些“封控小区挖野菜攻略”“野菜大图鉴”，引导市民在小区绿地里寻觅野菜。

　　对此，沪上多位植物专家发出紧急提醒，劝说市民不要擅自挖取小区内的野菜、树根、竹笋、种植土等，不仅破坏自然环境，还有相当高的安全风险。

　　普通市民缺乏经验难辨别

　　野菜是指可以当作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，靠风力、动物等传播种子，非人工种植，自然生长。一般食用部位包括根、茎、叶、花、果等，如二月兰、鱼腥草、车前草、蒲公英、枸杞、香椿、榆等。据统计，上海的野生蔬菜有120多种，其中有许多品种因消费者喜爱，食用量大，比如荠菜、草头等，已像蔬菜一样，实现了规模化、标准化种植。

　　专家指出，市民游客在野外（含小区绿地）、公园内采摘的野菜，其生长环境和过程均不可控，“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。

　　比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤。又比如，长在路边的野菜，可能长期被汽车尾气侵害，含有致癌物多环芳烃。许多公园和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。

　　专家还指出，采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来，希望缺乏相关知识经验的市民不要“瞎掺和”。否则，很容易导致腹泻或中毒。

　　不要擅自采食木耳和野果

　　一些绿化规模较大的小区还可能有木耳和野果，专家同样建议不要擅自采摘和食用。

　　上海林业部门的专家表示，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒，那么木耳的生长过程多多少少会吸收树上的毒素。比如香樟木，含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分，对人体有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。就算是没有毒素的树木长出木耳，刚采摘时，也不能食用，因为其含有一种名为“卟啉”的物质，食用后，可能引起皮肤瘙痒、红肿，甚至产生皮疹、水泡、水肿等症状。只有木耳经过充分晾晒后，卟啉在阳光下分解，再经过泡发和清洗，才能放心食用，整个“去毒”过程需要一定的食品加工经验。

　　近日，上海不少小区和公园内能寻觅到野樱桃等野果。专家提醒，不要贸然采食自己不了解的野果。2016年春季，上海就发生了一起摘食樱桃后被毒晕的事件，一位来自浦东高桥地区的游客，因感觉口渴，在上海一公园内摘食了5颗樱桃，没多久便出现腹痛、头晕症状，晕倒在地，所幸经急救后没有大碍。后经食品安全专家分析，可能是游客咬碎并咀嚼了樱桃核，导致果核中含有的氰苷析出，氰苷在人体内会转化成氰化氢，使人中毒，甚至会麻痹呼吸中枢。

　　据介绍，目前全世界已发现的氰苷有50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量大约是2%到4%，氰苷含量比樱桃等其他蔷薇科植物高。专家表示，连核带果一起吃樱桃可能会有风险，出于最谨慎的考虑，建议不要食用果核。如果不是刻意去嚼它们，吃正规渠道购买的樱桃等水果导致中毒的可能性几乎不存在。如果要拿水果榨汁而不加热，那么建议去核后再加工制作。

　　此外，野果并没有太多食用价值。专家称，未经驯化的品种可能有毛刺、味道比较涩，未成熟时可能含有令人过敏的物质；而驯化过的口感、外形会改善，令人体不适的物质也会减少。