拿什么来保障我们的食品安全?

俗话说民以食为天，可以看出“食”在老百姓心目中的重要位置，但是当“食”得不到安全保证时，由此将引爆民众的恐慌情绪大蔓延。近期关于“食”的安全问题又被推到了风尖浪口上。

　　是某著名面粉企业采购不合格质量的小麦进行加工生产面粉，原料小麦中有一定比例的受潮变质的红籽小麦，如果不及时处理的话可能会产生呕吐毒素等有害物质；另外一条是某高档面包店被举报长期使用过期、变质的面粉做面包。新闻一出，舆论随之哗然。在我国食品安全已经成为老生常谈的话题，经历过三聚氰胺牛奶、僵尸冻肉、假鸭血的洗礼，老百姓的食品安全抗压能力已经相当强，但是当这种不安全的因素已经波及到我们的天天必吃的主食上，大家就再也按捺不住了，为什么我国的食品这么不安全？

　　随着经济的发展以及人民生活水平的提高，人民对食品安全的需求逐渐多层次化，当前食品数量的安全已经基本得到满足，而食品的质量安全却充满了各种矛盾和问题，让人不能放心食用。从肉蛋奶到米面油，从转基因到食品添加剂，我们对食品安全的担忧涉及到方方面面。在2013年中央农村工作会议上，习近平主席就提出“能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。只要管的好，政策得力，老百姓的食品安全是可以得到保障的。但是经过这么多年的发展，食品安全上的漏洞依然存在，暴露出的问题更是层出不穷，过期面粉只是其中冰山一角。

　　查阅相关资料可知，目前我国的食品安全监管已经形成以预防为主、全程控制、权责一致的监管模式，强调食品生产者的安全责任和监管部门的监管责任。结合当前的实际情况，笔者认为，目前我国食品安全监管方面还有以下几方面需要完善：

　　规范准则，加快食品安全标准更新速度，堵塞相关漏洞。当前我国食品安全法律法规中存在一定的盲区，很多制度只是原则性规定，没有具体的实施和操作办法，在实践中的适用性不强。再加上当前我国的食品安全标准有国家标准、地方标准、行业标准和企业标准等一系列标准组成，依据的标准不同，检验方法也不尽相同，这给监管执法带来一定的困难。还有我国食品安全标准更新速度偏慢，随着科技的进步，一些更新慢的标准已经与时代脱节，不能适应行业发展和监管的需求，导致钻漏洞的问题存在。

　　二、加强食品行业监管。第二个例子中的法国老板称“在法国，小麦和小麦粉保质期都无须考量，进口时，面粉中文标签显示保质期为九个月到十二个月，实际上，即使用两年也没关系。”过期面粉之所以被明目张胆地应用于面包生产，关键在于监管的缺位。当前食品安全检查手段相对落后，检查浮于形式，效果不明显，对违法者的惩处力度不够。再加上食品安全监管涉及卫生、食品质量检验检疫、食药监督管理、公安等多个部门，分工协作效率低下，导致监督管理难以落到实地。

　　三、食品安全信息透明化。当前公开的食品安全信息过于笼统，且缺少长效公开机制。导致监管部门监督管理效率低下，民众参与食品安全监督管理积极性偏低。我国食品安全法规定公开的信息包括国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及调查处理信息等。只有食品安全信息公开透明化，并建立长效公开机制，我国在食品安全方面才能更进一步。

　　纵观食品行业监管的发展历程，我国的食品安全法在2009年制定发布实施，2015年进行了新的修订，2017年3月20日国务院办公厅印发了2017年立法工作计划，提出在年内完成食品安全法实施条例修订草案工作。要求进一步细化食品安全法的规定，落实食品生产经营者的食品安全责任，强化食品安全监督管理，修订食品安全法实施条例。相信随着食品安全法律法规的不断完善，我国的食品安全工作将会得到有力的推进。只有相关制度落实到位，监督管理真实有效，才能打造属于我们的“舌尖上的安全”。